OMEGA 3

Se trata de un grupo de ácidos grasos o moléculas lipídicas absolutamente esenciales para el cuerpo humano y que nuestro cuerpo no puede producir. De este modo, es fundamental poder obtenerlos a partir del alimento que ingerimos. Los ácidos grasos Omega 3 son poliinsaturados y por tanto presentan varios enlaces dobles en su estructura química. Se ha identificado que los ácidos grasos Omega 3 son importantes para el corazón y tienen también beneficios antiinflamatorios y anticoagulantes, reducción de niveles de colesterol y triglicéridos como también reducción de la presión sanguínea, de accidentes cerebrovasculares, diabetes y en consecuencia mejores condiciones de envejecimiento del cuerpo humano.

¿Pero por qué Omega 3?

Te explicamos. La nomenclatura Omega hace referencia a la presencia de enlaces dobles en la cadena del ácido graso que está compuesta de átomos de carbono. El ácido carboxilo se localiza en un extremo y se llama Alpha y en el otro extremo se encuentra el ácido Metileno llamado Omega. De esta manera, el número 3 en el ácido graso significa que su primer enlace doble en la molécula del ácido graso se localiza a tres átomos de Carbono de distancia del extremo Omega. ¿Has oído de ácido graso Omega 6? Pues bien, este ácido graso localiza su primer enlace doble a seis átomos de Carbono de distancia del extremo Omega.

Los ácidos grasos de mayor importancia son los siguientes: ALA es el más común (ácido alpha-linolenico) con 18 átomos de Carbono, DHA (ácido docosahexaenoico) con 22 átomos de carbono y el ácido graso de mayor importancia para el cuerpo humano y finalmente EPA (ácido eicosapentaenoico), con 20 átomos de carbono. ALA se encuentra presente principalmente en plantas y DHA junto a EPA se encuentran presentes en alimentos animales y algas.

Buenos ejemplos de alimentos que contienen una alta concentración de ácidos grasos Omega 3 son los peces grasos como el salmón atlántico, aceites de pescado, aceites de linaza y canola, semillas de chía y almendras entre otros.

Recientemente un estudio científico de seguimiento o prospectivo de cohorte, es decir, una investigación que siguió en el tiempo a un grupo de personas bajo estudio que comparten varias características y otras no con el propósito de identificar si hay o no causalidad entre la presencia de un factor y una condición, estudio entre los años 1992 y 2015 a un grupo de 2,500 adultos y llego a la conclusión que la presencia de ácidos grasos poliinsaturados Omega 3 en alimentos del mar reducen el riesgo de un envejecimiento poco saludable. El estudio fue publicado en BMJ (British Medical Journal) y se inició con un grupo de adultos participantes cuya edad promedio durante 1992 fue 74 años y fueron examinados los niveles de 4 ácidos grasos Omega 3, EPA, DHA, DPA y ALA presentes en sus cuerpos. Los niveles de ácidos grasos poliinsaturados Omega 3 en la sangre fue medido en tres periodos, 1992-1993, 1998-1999 y 2005-2006 y el estudio logra la conclusión que luego de corregir por factores como edad, género y raza, adultos con mayores niveles de EPA y DPA (comúnmente presentes en alimentos de mar) tienen una mayor probabilidad de envejecer en forma más saludable y en consecuencia refuerza de mejor forma el lineamiento nacional alimentario de Estados Unidos al promover un mayor consumo de alimentos de mar (seafood).